Многолетнее исследование, проводившееся среди 90 тыс. медсестер доказало, что среди молодых, предклимактических женщин употребление красного мяса связывалось с повышением уровня определенных гормонов, влияющих на появление раковых опухолей.

Те, кто съедает более полутора порций говядины, баранины или свинины в день, рискуют вдвое больше тех, кто ограничивается тремя порциями в неделю. Одной порцией американцы считают обычный гамбургер или хот-дог.

Исследователи предполагают, что в процессе приготовления мяса в нем могут образовываться канцерогенные вещества. Не исключено, что уже в сыром мясе есть вещества, которые стимулируют действие гормонов, провоцирующих рак. Есть также предположение, что причина заболевания - гормоны роста, потребляемые животными с кормом.

Отчет ученых опубликован в журнале "Архивы внутренней медицины".